Placki

Les placki sont des galettes de pommes de terre traditionnellement préparées en Pologne et servies à toutes les occasions.

Elles se dégustent seules avec une salade ou une entrée rafraîchissante, mais accompagnent surtout la plupart des recettes de viandes ou de poissons.

On y croque dedans avec le plus grand des plaisirs, tant elles offrent une belle recette à la pomme de terre, et varient de la routinière robe des champs ou vapeur. Mais leur particularité est qu’elles se mangent également ici en version saupoudrée de sucre, quand on n’y ajoute pas de la crème fraîche ou de la confiture !

Un moyen des plus originaux de consommer des pommes de terre, aliment essentiel qui se décline donc version sucrée ou salé et comble les envies de gourmandises.

Une recette authentique et inédite, commune à toutes les régions de Pologne et qui a permis d’agrémenter autrefois des repas parfois un peu maigres. Les pommes de terre sont finement râpées, mélangées à des œufs battus et de la farine, pour constituer une pâte homogène. Des petites crêpes de bonne épaisseur sont ensuite façonnées avant d’être plongées dans l’huile de friture, où elles cuisent de chaque côté, devenant ainsi très croustillantes. Il est toutefois conseillé de les déposer ensuite sur du papier absorbant pour en ôter le gras et les rendre encore plus légères.

Absolument divin.

Ingrédients / pour 6 personnes

• 2 kg de pommes de terre , si possible qui contiennent le moins d'eau.
• 3 oeufs
• Quelques cuillères de farine, pour lier
• sel

Étapes

1. Râper les pommes de terre sur une râpe a tout petit trous rond et rugueux dans un gros saladier.
2. Ensuite, ajouter les oeufs entiers dans la préparation afin de constituer une sorte de pâte. Bien mélanger le tout, et ajouter de la farine pour rendre cette pâte plus épaisse.
3. La dose de farine dépendra de la quantité d'eau contenue dans les pommes de terre.
4. Mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène saler.
5. Faire chauffer votre huile dans un poêle, quand l'huile est chaude, constituez des petites glettes d'environ 1/2 cm d'épaisseur.(les galettes boivent beaucoup pendant la cuisson, penser à les poser sur un papier absorbant dans le plat).
6. Faire dorer les galettes de chaque coté a feu moyen, afin d'obtenir une enveloppe croustillante et que l'intérieur soit cuit.
7. Les crêpes peuvent se manger nature ou saupoudrés de sucre en poudre (c'est excellent avec le sucre).

Source: http://babka.blogspot.com/2007/05/placki-ziemniaczane-de-ma-maman.html